نان_خامه_ای
نان_خامه_ای_کراکولین
نان_خامه_ای_ترکدار

مواد لازم برای لایه ترکدار::
کره                 ۳۰گرم
شکرسفید        ۳۰گرم
آرد                  ۳۰گرم
رنگ خوراکی     به دلخواه

مواد لازم نان خامه ای::
کره                       ۵۵گرم
آب                        ۱۹۰گرم
آرد                        ۹۰گرم
تخم‌مرغ                ۳عدد متوسط
وانیل                     ۱/۴ق چ

طرزتهیه:::
ابتدا لایه رویه نان خامه ای را تهیه میکنیم.
به این صورت که کره خنک نرم شده را با شکر مخلوط کرده و بعد آرد را اضافه و هم میزنیم.
هر رنگی دوست داشتید در این مرحله اضافه کنید.
خمیر را به ضخامت ۲میلیمتر مابین کاغذ روغنی باز کرده و سپی درفریزر قرار میدهیم‌.

آب و کره را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید.
آرد را یکباره اضافه کرده و تند هم میزنیم تا خمیر جمع شود.
داغ زدن را با حرارت کم به مدت۱۰دقیقه ادامه میدهیم.
سپس خمیر را به ظرفی دیگر منتقل کرده تا خنک شود.
تخم مرغ ها را دانه دانه با لیسک به خورد خمیر میدهیم.
تخم مرغ آخر را که اضافه کردیم وانیل اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا خمیر یکدست شود.
خمیر را داخل قیف که سر آن را به قطر۲ سانت برش زدیم میریزیم.
روی ورق نسوز با کمک کاتر به قطر ۳سانت و آرد علامت گذاری میکنیم تا نان ها به طور یکنواخت و یک اندازه باشند.
از مواد روی دایره هاپایپ کرده و با انگشت که مرطوب است روی خمیر را صاف میکنیم و نوک تیزی آنرا میگیریم.

خمیر داخل فریزر را خارج کرده و با کاتر به قطر ۴سانت کاتر میزنیم و روی خمیرهای پایپ‌شده میگذاریم.
داخل فر۱۷۰درجه به مدت۳۰دقیقه میپزیم.
وقتی نان ها خنک شد داخل آنها را با ماسوره خامه پرکن از خامه فرم‌گرفته،کرم پاتیسیر،حلوا،انواع فیلینگ و..به دلخواه پرمیکنیم.



❌❌❌نکات::
_برای رنگ کرمی خمیر کراکولین میتوانید بجای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
_هربار که خمیر را کاتر زدید اضافات را جمع کرده و دوباره باز کرده و داخل فریزر قرار دهید.
_میتوانید هربار با نصف میزان خمیر در رنگهای متنوع درست کنید.